یادگیری ترفندهای پخت سریع انواع گوشت [آشپزی سریع ] - وبلاگ پریها

امروزه گوشت به عنصر جدایی ناپذیر غذاها تبدیل شده است. تقریبا در تمامی خورشت ها گوشت یافت می گردد. از طرفی امروزه به علت مشغله های فراوان، فرصت کمی برای آشپزی داریم؛ پس باید در پی یادگیری ترفندهای پخت سریع انواع گوشت باشیم تا غذاهای مورد علاقه خود را در زمان کمتری آماده کنیم. در این نوشتار راهکارهای زود پختن گوشت خورشتی را ارائه نموده ایم تا خورش هایی خوش طعم و لذیذ آماده کنید.

گوشت سفت را چگونه نرم کنیم؟

نرم و آبدارکردن کردن گوشت های سفت و زود پختن گوشت خورشتی یکی از دغدغه های تمام افرادی ست که در طول روز باید زمانی را به آشپزی اختصاص دهند. در این مطلب به شما یاری می کنیم تا با ارائه ترفندهای پخت سریع انواع گوشت، احتیاج خود را رفع کنید. اگر قصد تهیه استیک را دارید، پس از راهکارهای زیر برای نرم شدن گوشت بهره ببرید.

· نمک را نباید فراموش کنید

برای این که گوشت شما سریع تر پخته گردد، قبل از پختن، به گوشت خود نمک بزنید. نمک، رطوبت گوشت را از داخل آن خارج می نماید. دو طرف گوشت را نمک بزنید و حداقل یک ساعت فرصت دهید. نمک زدن به گوشت یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است. هرچقدر نمک بیشتر روی گوشت بماند، نرم تر می گردد. نمک تا 24 ساعت می تواند روی گوشت بماند اما قبل از پختن، باید گوشت را کامل بشویید.

· آیا جوش شیرین باعث زود پختن گوشت میگردد؟

برای پاسخ به سوال بالا باید گفت که جوش شیرین یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است. جوش شیرین می تواند فیبر گوشت را تجزیه کند که باعث نرم شدن گوشت می گردد. مقداری جوش شیرین روی سطح گوشت بپاشید، به شکلی که دو طرف گوشت را کامل بپوشاند. سپس اجازه دهید به مدت 3 تا 5 ساعت در یخچال بماند.

قبل از پختن، گوشت را چند بار بشویید که تمام جوش شیرین آن گرفته گردد. پاک نکردن جوش شیرین باعث می گردد که گوشت طعم بسیار بدی به خود بگیرد. اگر از جوش شیرین استفاده کردید، هم زمان از آب لیمو و سرکه استفاده نکنید؛ چون اثر خود را از دست می دهد.

· از کیوی برای پخت سریع گوشت بهره ببرید

یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت، استفاده از کیوی است. کیوی یکی از میوه هایی ست که باعث نرم شدن گوشت می گردد. از کیوی می توان به دو روش استفاده کرد:

• روش اول استفاده از پوره کیوی است. برای تهیه پوره کیوی باید پوست آن را جدا و سپس کیوی را به قطعات کوچک تقسیم کنید؛ سپس قطعات کوچک را به مدت 20 تا 30 ثانیه در مخلوط کن روی دور تند بگذارید. بعد از انجام این مراحل، پوره کیوی شما آماده است. گوشت خود را با پوره کیوی بپوشانید و اجازه دهید یک روز بماند؛ سپس قبل از پختن، گوشت را بشویید.
• روش دیگر این است که کیوی را از وسط نصف کنید و سپس آن را روی سطح گوشت بمالید. یک ساعت اجازه دهید که گوشت در این حالت بماند. ممکن است که برخی از افراد به کیوی حساسیت داشته باشند؛ پس حتما قبل از استفاده از کیوی مطمئن شوید که به این میوه حساسیت ندارید.

· گوشت را بکوبید

گوشت را قبل از پختن بکوبید. این کار باعث می گردد که گوشت شما نرم تر و پخت آن سریع تر گردد. کوبیدن گوشت یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت قرمز است.

· از سرکه بهره ببرید

استفاده از مواد اسیدی مانند سرکه و آب لیمو، از جمله ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است که گوشت را در پخت وپز لطیف و نرم می نماید. گوشت را به مدت یک شب در آبی که سرکه دارد، بخوابانید. سرکه باعث می گردد که گوشت نرم گردد؛ بعلاوه می توانید گوشت خود را با چنگال سوراخ کنید و قبل از پخت، 1 تا 2 ساعت آن را در سرکه قرار دهید. توجه کنید که گوشت را قبل از پخت حتما بشویید؛ چون سرکه باعث طعم دارشدن گوشت می گردد.

پختن گوشت خورشتی به روش سریع

خورش ها همیشه در میان ایرانیان محبوبیت زیادی داشته اند. گوشت همیشه یکی از مواد اولیه تهیه خورش ها بوده است؛ به همین علت باید روشی را به کار گرفت تا گوشت خورشتی سریع تر پخته گردد و کیفیت خود را از دست ندهد. زود پختن گوشت خورشتی با روش های زیر امکان پذیر است.

· گوشت را به دمای اتاق برسانید

اغلب برای تهیه خورش، از گوشت یخ زده استفاده می نمایند. برای زود پختن گوشت خورشتی باید یک الی دو ساعت زودتر آن را از یخچال یا فریزر خارج کنید. یخ گوشت باید کاملا ذوب گردد و گوشت به دمای اتاق برسد تا پختی سریع تر داشته باشد.

· استفاده از کیوی برای زود پختن گوشت خورشتی

برای پخت سریع تر گوشت خورشتی، یک کیوی سفت را پوست بگیرید. کیوی را به صورت کامل داخل خورش بیندازید. بعد از 30 دقیقه کیوی را خارج کنید. کیوی باعث زود پختن گوشت خورشتی می گردد.

· سرکه را نباید فراموش کنید

یک قاشق چای خوری سرکه را زمانی که گوشت ها در حال پخته شدن هستند، به آب خورش خود اضافه کنید. اضافه کردن سرکه به گوشت یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است. سرکه باعث نرم شدن گوشت ها هم می گردد.

· رب و نمک را در زمان درست اضافه کنید

اضافه کردن رب و نمک به گوشت در زمان نادرست باعث دیرپزشدن گوشت خورشتی می گردد. زمان درست برای افزودن رب و نمک، زمانی ست که گوشت پخته شده و جاافتاده باشد. با این کار گوشت شما سریع تر پخته می گردد.

· خورش را آهسته بپزید

پخت آهسته باعث زود پختن گوشت خورشتی می گردد. یک آشپز حرفه ای می داند که بالابردن حرارت، باعث زود پخته شدن گوشت نخواهد شد. پخت آهسته گوشت با حرارت کم، گوشت را لطیف تر و جویدنش را دلپذیرتر می نماید.

· از جوش شیرین بهره ببرید

از دیگر ترفندهای پخت سریع انواع گوشت استفاده از جوش شیرین است. ابتدا باید گوشت را به صورت خورشتی (مکعب های ریز) خرد کنید. قبل از پختن، جوش شیرین را با طعم دهنده های دیگر به گوشت ها اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه، گوشت ها برای طبخ آماده اند. برای هر نیم کیلوگرم گوشت، یک قاشق چای خوری جوش شیرین کافی ست.

علت دیرپز بودن گوشت گوسفند

گوشت گوسفند، در بین انواع مختلف گوشت ها یکی از سالم ترین و مقوی ترین گوشت هاست. ممکن است که گوشت گوسفند، دیرپز باشد و زمان زیادی را برای پختن به خود اختصاص دهد. علت دیرپز بودن گوشت گوسفند به علت ضخامت زیاد فیبر عضلانی ست.

سن گوسفند در مقدار ضخامت فیبر عضلانی تاثیر دارد. با افزایش سن گوسفند، گوشت آن هم دیرتر پخته می گردد. میزان گوسفند هم در دیرپز بودن گوشت گوسفند تاثیر دارد. افزایش سایز گوسفند، باعث افزایش مدت زمان پخت گوشت آن می گردد.

یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت گوسفندی، دقت هنگام خرید گوشت است. ابتدا به دقت گوشت را مشاهده کنید. گوشت دیرپز را می توان به وسیله رنگ تشخیص داد. رنگ گوشت سالم و تازه در گوشت گوسفندی، صورتی مایل به قرمز است. اگر رنگ گوشت تیره تر باشد، گوشت دیرتر پخته می گردد. گوشت مناسب، بوی تازه و مطبوعی دارد و به انگشتان دست هم نمی چسبد.

برای گوشت دیرپز چه باید کرد؟

برای این که گوشت دیرپز، سریع تر پخته گردد از راهکارهای زیر بهره ببرید:

· از زودپز بهره ببرید

استفاده از زودپز یکی از قدیمی ترین ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است. اگر زمان کافی برای تهیه خورش ندارید یا گوشتتان دیرپز است، از زودپز بهره ببرید.

· استفاده از چای خشک برای زود پختن گوشت خورشتی

استفاده از چای خشک یکی از ترفندهای پخت سریع انواع گوشت است که حتما نتیجه می دهد. نصف قاشق چای خوری چای خشک را به خورش خود اضافه کنید. با این کار گوشت شما نرم خواهد شد. چای خشک را داخل کیسه کوچک از جنس پارچه بریزید. کیسه را حدود نیم ساعت داخل خورش بیندازید، با این کار دیگر مجبور نیستید که تفاله های چای را از خورش خود جدا کنید. برای این منظور، از چای کیسه ای هم می توانید بهره ببرید.

آشپزی سریع تر با یادگیری ترفندها

آشپزی کردن پر از ترفندهایی ست که آشپزی را برای شما لذت بخش تر می نماید. در این مقاله کوشش کردیم تا با ارائه ترفندهای پخت سریع انواع گوشت، به شما یاری کنیم آشپزی را سریع تر تجربه کنید. گوشت چرخ نموده به علت از بین رفتن پیوند میان بافت گوشت، به آسانی پخته می گردد؛ پس علتی برای به کارگیری ترفندهای پخت سریع انواع گوشت چرخ نموده وجود ندارد.

دیرپزبودن گوشت ها همیشه یکی از دغدغه های آشپزان بوده است. مادران و زنان ایرانی و تمام افرادی که با پخت وپز سروکار دارند، با به کارگیری ترفندهای این مقاله، خورش های خود را سریع تر از همیشه آماده خواهند کرد. اگر شما هم از دیگر ترفندهای پخت سریع انواع گوشت اطلاع دارید، در قسمت نظرات سایت خبرنگاران آن را با ما به اشتراک بگذارید.