طرز تهیه شله زرد ساده و خوشمزه با خلال پسته و بادام
به گزارش وبلاگ پریها، شاید باورتون نشه، ولی من بعد از سال‌ها برای اولین بار شله زرد درست کردم و نتیجه‌اش واقعاً عالی شد. پختنش اون‌قدرها هم سخت نبود و اگه مثل من همیشه از خراب شدنش می‌ترسیدین، با خیال راحت این دستور رو امتحان کنین. مخصوصاً حالا که ماه رمضون نزدیکه و شله زرد یکی از اون خوراکی‌هاییه که حسابی به کار میاد. با مواد ساده و چند تا نکته کوچیک، شله زردی غلیظ، معطر و پر از خلال پسته و بادام درست می‌کنین که هم داغ و هم سردش لذت‌بخشه.
مواد لازم برای تهیه شله زرد با خلال بادام و پسته
- 1 پیمانه برنج
- 2 الی 2 و نیم پیمانه شکر
- 8 الی 9 پیمانه آب
- زعفران دم نموده به مقدار لازم
- 50 گرم کره
- 1/2 پیمانه گلاب
- 1/3 پیمانه خلال بادام
- 1/3 پیمانه خلال پسته
مراحل تهیه شله زرد با خلال پسته و بادام
ابتدا باید برنج رو با مقدار آبی که در مواد لازم گفته شده برای چند ساعت خیس کنین تا وقتی که اگه برنج رو با انگشت فشار بدین خیلی راحت بشکنه و خرد بشه.
حالا شعله گاز رو روشن کنین و حرارت رو بیارین بالا تا آب به جوش بیاد و بعد حرارت رو کم کنین و بذارین برنج بپزه.
باید برنج رو آنقدر بپزین تا کاملا نرم نرم شده و به اصطلاح شکفته بشه.
حالا نوبت به اضافه کردن شکره. همه شکر رو داخل برنج نریزین و وقتی مقداری رو ریختین و همش زدین بچشین و اگر به شکر بیشتری نیاز بود مابقی رو هم اضافه کنین.
در این مرحله برنج آغاز میکنه به لعاب انداختن و غلیظ شدن بادتون باشه که شله زرد رو از حالا مدام هم بزنین تا ته نگیره.
وقتی شله زرد به غلظت مناسب رسید به مقدار لازم زعفرون دم نموده اضافه کنین تا به رنگ دلخواه برسین.
حالا کره رو هم اضافه کنین و شله زرد رو هم بزنین تا کره آب بشه.
بعد گلاب رو هم بریزین.
و همینطور خلال بادام و پسته. در صورتی که ترجیح میدین خلال خیلی سفت نباشه میتونین از شب قبل خیسش کنین.
حالا در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین تا شله زرد با دمای خیلی خیلی کم برای حدود 10 دقیقه الی یک ربع دیگه بپزه تا خوب جا بیوفته و باز به غلظت مناسب برسه چون با ریختن زعفرون و گلاب کمی رقیق تر شده بود. در این مدت هم چند بار همش بزنین.
دیگه شله زردتون آماده اس و میتونین داخل ظرف ریخته و تزیینش کنین و داغ یا سرد نوش جون کنین….
نتیجه‌گیری:
با این روش دیگه نگران خراب شدن شله زرد نباشین. فقط حواستون به هم زدن مداوم بعد از اضافه کردن شکر باشه تا ته نگیره و غلظت رو هم خودتون تنظیم کنین. خلال‌ها رو اگه از قبل خیس کنین نرم‌تر می‌شن و ظاهر شله زردتون خیلی مجلسی‌تر می‌شه. بعد از جا افتادن، توی ظرف بریزین، با زعفرون و خلال بیشتر تزیین کنین و نوش جان کنین. اگه امتحان کردین و نتیجه‌اش خوب شد، حتماً تو نظرات بگین تا بقیه هم با خیال راحت درست کنن.