طرز تهیه نان سیمیت ترکی بدون تخم مرغ در خانه
به گزارش وبلاگ مجله پریها، نان سیمیت یا نون سیمیت یکی از نان شیرینی های شیرمال یا نوعی کلوچه سنتی کشور ترکیه است که در تمام وعده های روز به خصوص صبحانه و عصرانه بسیار پرطرفدار است. نان سیمیت ترکی را خودتان در خانه به راحتی می توانید درست کنید. طرز تهیه نان سیمیت یا نون سیمیت ترکی را در خانه را در مجله خبرنگاران بخوانید.
طرز تهیه نان سیمیت ترکی
مواد لازم برای 6 عدد
- آرد سفید نان: 4 لیوان فرانسوی دسته دار
- شیر ولرم: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
- آب ولرم: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
- روغن: 1/2 لیوان فرانسوی دسته دار
- خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری سرصاف
- شیره انگور یا شیره خرما: 3 قاشق غذاخوری
- آب ولرم: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
- کنجد: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
در طرز تهیه نون سیمیت ترکی ابتدا فر را روشن کنید و روی درجه 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد. سپس باید 1 لیوان آب ولرم را با خمیر مایه و شکر در یک کاسه بریزید و درب آن را ببندید. 5 دقیقه صبر کنید تا این ترکیب به خاطر وجود خمیر مایه کف کند و سپس شیر ولرم، روغن و نمک را اضافه کنید.
آرد را دو بار الک کنید و 2 لیوان از آن را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. اضافه کردن آرد را به تدریج انجام دهید. سپس باقی مانده آرد را هم اضافه کنید و هم بزنید و ورز بدهید تا یک خمیر نرم و لطیف به دست بیاورید.
روی خمیر سلفون بکشید و به مدت 1 ساعت آن را در یک جای گرم (مثل کابینت) بگذارید تا حسابی ور بیاید و پف کند و حجمش زیاد گردد. سپس روی سطح کارتان را آرد بپاشید و خمیر را به 18 چانه مساوی تقسیم کنید.
برای درست کردن هر عدد نان سیمیت ترکی باید سه چانه را ورز دهید و رول کنید تا به شکل لوله گردد. سپس هر سه لوله خمیر را از قسمت بالا به هم بچسبانید و به هم ببافید. در انتهای بافت هم باز قسمت های انتهایی لوله های خمیر را به هم بچسبانید و سپس گرد کنید. برای اینکه ابتدا و انتهای خمیر بهتر به هم بچسبند نوک انگشتان خود را با آب نم کنید. به این ترتیب با این مقدار مواد و با 18 چانه خمیر 6 عدد نان سیمیت خواهید داشت.
در یک ظرف عظیم شیره انگور و 1 لیوان آب ولرم را با هم مخلوط کنید. ابتدا سیمیت های آماده شده را در مخلوط آب و شیره و انگور بزنید و سپس روی آن ها کنجد بپاشید (می توانید با برس ترکیب آب و شیره را روی سیمیت بمالید و تمام قسمت های آن را آغشته کنید). کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیمیت ها را روی آن بچینید.
سیمیت ها را در طبقه وسط فر بگذارید تا زمانی که زیر و روی سیمیت ها با توجه به قدرت فر شما زیر و روی آن طلایی و پخته گردد. 15 تا 18 دقیقه زمان برای پخت سیمیت کافی است. طرز تهیه نان سیمیت ترکی با پنیر هم مرسوم است که در این صورت باید پنیر مورد علاقه تان را لا به لای رول خمیر جا دهید.
ترکیه ای ها نان سیمیت را با انواع دیپ، پنیر و مخلفاتی مثل خیار و گوجه فرنگی و انواع املت مثل املت گوجه فرنگی و املت ترکی منه من میل می نمایند.
منبع: افق کوروش